咸柠檬是广西十大经典名菜“柠檬鸭”的主要材料之一

咸柠檬还是广西十大经典名菜“柠檬鸭”的主要材料之一，柠檬鸭味道酸辣爽口，肉质肥而不腻，很是开胃下饭，吃过的美食家都赞不绝口。

柠檬鸭的制作：

①将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水；

②炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出；

③锅中留炒出的鸭油，放入备好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味；

④放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻；

⑤加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入陈年柠檬翻炒2-3分钟即可出锅即成。

做好的柠檬鸭，外观冒着油汁、金黄诱人，柠檬与鸭肉香飘扑鼻，吃起来酸辣适合、香而不腻，非常开胃。